#普洱茶# 業(yè)界有普洱茶“長在云南，喝在香港，炒在臺灣”的說法。普洱茶的發(fā)展歷程，頗有“墻里開花墻外香”的意味，大致就是說普洱茶原生于云南地區(qū)，卻是在其他地方出名的。這究竟是怎么回事呢？今天，就來和大家聊聊，普洱茶的發(fā)展歷程。
▲普洱茶葉
1、長在云南，顧名思義云南是普洱茶的第一故鄉(xiāng)，普洱茶是從云南走出來的，是云南的地理標(biāo)志產(chǎn)品。按理說云南人民應(yīng)該很喜歡普洱茶才對，可事實(shí)是，很長一段時(shí)間里，云南當(dāng)?shù)厝说谋镜夭枋走x是滇綠，而不是普洱茶。
在當(dāng)?shù)厝丝磥?，普洱茶用的都是較低端的粗枝大葉來制作，不能登大雅之堂，自然不能成為云南的主流茶葉了。從這一點(diǎn)來說，普洱茶深受“原生家庭”之害。
▲普洱茶山
2、喝在香港。普洱茶生來命途坎坷，既然在家鄉(xiāng)不被眷顧，那就遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)闖一番名堂吧，于是乎翻山越嶺一路奔波來到香港。普洱茶終于在香港立足了，但它真的榮耀加身揚(yáng)眉吐氣了嗎？非也，非也。
一個(gè)扎心的真相是：香港市場選擇普洱茶并不是因?yàn)樗卸嗪煤?，而是因?yàn)閮r(jià)格實(shí)惠。香港老式茶樓，一般都是把普洱茶作為免費(fèi)茶提供，客人們吃了油膩的肉菜，喝一杯普洱茶正好可以解膩消食，非常實(shí)惠。如果點(diǎn)其它“高端”茶是要單獨(dú)收費(fèi)的。
▲早年香港茶樓
值得一提的是港人喝普洱茶，喜歡喝的是平和溫潤的口感，一般是港倉存儲多年的茶品。但從新茶到適飲期，起碼要經(jīng)過5~10年存放，港商就提出要求了，能否將這個(gè)轉(zhuǎn)化過程縮短？進(jìn)而催生了熟茶工藝的誕生。
3、炒在臺灣。90年代，臺灣地區(qū)發(fā)展繁榮，帶動了紫砂壺行業(yè)的發(fā)展，當(dāng)時(shí)把紫砂壺從內(nèi)地用船運(yùn)過去，總要塞一些茶葉進(jìn)去，以保護(hù)壺身，塞進(jìn)去的當(dāng)然是價(jià)格便宜的普洱茶了。就這樣，普洱茶慢慢在臺灣發(fā)展起來，一些號級茶也開始出現(xiàn)在臺灣市場上，當(dāng)?shù)貝鄄枞酥饾u迷上了這些來自易武的老茶。
▲同慶號資料圖
1995年，鄧時(shí)?！镀斩琛芬粫霭?，提出普洱茶“越陳越香”的觀點(diǎn)，風(fēng)靡兩岸普洱茶市場。1996年起，一部分臺灣人前往云南茶山做茶，這就有了“96真醇雅”“99綠大樹”等定制茶的誕生，迅速帶火了普洱茶市場。
▲鄧時(shí)海《普洱茶》
4、普洱茶的外銷可分為僑銷路線和純外銷路線，前者主要為香港、臺灣和馬來西亞，歷史悠久；后者主要為法國和日本，且時(shí)間較晚，均在熟茶工藝定型之后——實(shí)際上這兩國進(jìn)口的普洱茶都是熟茶，法國定制的是銷法沱，而出口日本的以熟磚（7562和7581）為主。
早期在日本市場上7581較7562更受歡迎，雖然7581用料粗老，但發(fā)酵度較重，當(dāng)時(shí)現(xiàn)喝時(shí)口感比輕發(fā)酵的7562討喜——當(dāng)然經(jīng)過多年轉(zhuǎn)化時(shí)又有逆轉(zhuǎn)。
▲2006年7581熟磚（98年原料）·藏品普洱珍藏
5、普洱茶反哺云南市場。時(shí)至今日，普洱茶在外漂泊流轉(zhuǎn)大半生后，終于能夠衣錦還鄉(xiāng)。昆明誕生了幾個(gè)規(guī)模較大的普洱茶市場，當(dāng)?shù)厝说牟栾嬛饾u以普洱茶為主。
可以說，普洱茶在外地市場的火熱行情，反哺了云南當(dāng)?shù)氐牟枞~市場，也成為云南當(dāng)?shù)匾粋€(gè)重要的產(chǎn)業(yè)，不得不說這是一件令人欣慰的事。
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